‌多酚类化合物：多酚类化合物是植物中最广泛存在的一类生物活性成分，主要包括黄酮类、酚酸类、鞣质和花青素等。这类化合物以其强大的抗氧化能力而著称，可以中和体内的自由基，减少氧化应激，从而降低慢性疾病的风险。
　　黄酮类化合物： 黄酮类化合物广泛存在于水果、蔬菜、茶叶中。研究表明，黄酮类化合物具有抗炎、抗癌、抗病毒和保护心血管的作用。例如，柑橘类水果中的柚皮苷和橙皮苷有助于改善血液循环，降低血压。
　　酚酸类： 酚酸类化合物主要存在于咖啡、全谷物和水果中。它们具有抗氧化和抗炎作用，还能够调节血糖水平，对预防糖尿病具有潜在益处。
　　鞣质和花青素： 这些化合物通常存在于葡萄、茶叶和坚果中。鞣质具有抗菌和抗病毒的作用，而花青素则因其鲜艳的颜色和抗氧化特性而闻名，有助于保护心血管健康。
　　类胡萝卜素是一类天然色素，赋予了胡萝卜、南瓜和番茄等蔬菜水果鲜艳的颜色。最著名的类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素。